近年來，特殊膳食，特別是為運動人群提供機體所需營養(yǎng)的運動營養(yǎng)食品發(fā)展迅速。有些品牌方自己有配方卻沒有工廠，想要找大健康食品OEM貼牌企業(yè)進行合作。那么特膳食品代加工自己有配方怎么操作呢?

　　特膳食品代加工對配方的要求

　　1.原料選擇：特膳食品的原料選擇范圍要符合普通食品、藥食同源目錄、新資源食品。添加劑的使用也要符合GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，這與普通食品原料的選擇基本相同。除此之外特膳食品因為要提供特定營養(yǎng)成分，所以還需要添加營養(yǎng)強化劑。其添加標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB 14880《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

　　2.營養(yǎng)成分用量：在食品代加工行業(yè)，目前主要承接的是運動營養(yǎng)食品的OEM貼牌服務(wù)。這類產(chǎn)品主要可以分為六種，補充能量類、控制能量類、補充蛋白質(zhì)類、速度力量類、耐力類、運動后恢復(fù)類。每一類的營養(yǎng)成分添加都有相應(yīng)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，如補充蛋白質(zhì)類產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于50%，運動恢復(fù)類產(chǎn)品中必須添加肽類。具體要求要參照GB 24154《運動營養(yǎng)食品通則》。

　　特膳食品代加工的操作流程

　　1.初次溝通確認(rèn)配方：在與意向代加工廠家進行初次溝通時，除了要明確產(chǎn)品需求，詢問產(chǎn)品起訂量，驗證廠家資質(zhì)這些基本環(huán)節(jié)之外，還要提供配方給代工企業(yè)的研發(fā)部門進行審核，如有必要可進行適當(dāng)調(diào)整。

　　2.產(chǎn)品打樣及詳細溝通：配方確認(rèn)后，根據(jù)品牌方的要求進行打樣，片劑、粉劑、顆粒劑等不同劑型產(chǎn)品打樣所要測試的內(nèi)容也不同。待品牌方滿意樣品簽字確認(rèn)之后開始進行詳細的溝通，商定產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、價格、包裝設(shè)計、交貨期限等內(nèi)容。

　　3.正式合同簽訂：根據(jù)詳細溝通的內(nèi)容簽訂正式的合作合同，內(nèi)容還要包括雙方責(zé)任義務(wù)的劃分，配方的保密協(xié)議等內(nèi)容，保障合作順利進行。

　　4.大貨生產(chǎn)及交付：代工企業(yè)根據(jù)合同下達生產(chǎn)任務(wù)，在完成營養(yǎng)物質(zhì)檢測、包裝設(shè)計及物料全部到廠后開始在GMP十萬級車間進行生產(chǎn)。產(chǎn)品將于約定期限內(nèi)生產(chǎn)完成，在品牌方交付尾款后通過物流送至指定地點。從原料進廠到成品交付每個環(huán)節(jié)都需進行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)和委托方的要求。

　　自己有配方時進行特膳食品代加工，特別是運動營養(yǎng)特殊膳食的OEM貼牌定制，都需要先滿足產(chǎn)品對配方的要求，再經(jīng)過初步溝通、產(chǎn)品打樣、詳細溝通、簽訂正式合同、大貨生產(chǎn)并經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢驗完成合作。