隨著人們生活水平的提高，各種壓片糖果類可謂是眼花繚亂，那么大家對應樣品糖果的生產(chǎn)規(guī)范與廠家檢驗了解多少呢？今天就跟德州健之源的小編一起來看下壓片糖果的生產(chǎn)許可證的審查細則。

壓片糖果生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程壓片糖果：

原料混合→壓片成型→包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

5.成品包裝控制

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1.水分

2.微生物超標

三、必備的生產(chǎn)資源

糖果生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗室。

（二）必備的生產(chǎn)設備。

2．壓片糖果：（3）混合攪拌設備；（2）壓片成型設備；（3）包裝設備。

四、產(chǎn)品相關標準

GB 9678.1－2003《糖果衛(wèi)生標準》；SB/10347-2008《壓片糖果》或備案有效的企業(yè)標準

五、原輔材料的有關要求

企業(yè)生產(chǎn)糖果所用的原輔材料必須符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）天平(0.1g)；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定裝置；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）殺菌鍋；（七）微生物培養(yǎng)箱；（八）干燥箱。

七、檢驗項目

糖果的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。

糖果產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

1感官√√√

2凈含量√√√

3干燥失重√√√

4還原糖√√√拋光糖果、膠基糖果、壓片糖果不

要求

5脂肪√√*乳脂糖果，中、低度充氣糖果測定6蛋白質(zhì)√√*乳脂糖果測定

7鉛√√*

8總砷√√*

9銅√√*

10鋅√√*膠基糖果測定

11二氧化硫殘留量√√

12著色劑√√*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定

13菌落總數(shù)√√√

14大腸菌群√√*

15霉菌√√*膠基糖果測定

16致病菌√√*

17標簽√√

注：1．致病菌指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

2．標簽要求：單件包裝標簽應符合GB7718的規(guī)定，還應注明產(chǎn)品的類型。配料中原果汁含量低于2.5％的產(chǎn)品，不得標為果汁XX糖果；含水果固形物的產(chǎn)品可標為水果XX糖

果。

八、抽樣方法

發(fā)證檢驗抽樣應當按照下列規(guī)定進行。

根據(jù)企業(yè)所申請產(chǎn)品品種，隨機抽取1種主導產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗，如有乳脂糖果產(chǎn)品，需增加抽取該類產(chǎn)品。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，隨機抽取2kg（不少于30個最小包裝），樣品分成2份，每份樣品為1kg， 1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。抽樣單上應注明產(chǎn)品類型。

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